Pour le pique-nique de départ de mon amie Anna, je voulais lui préparer quelque chose de particulier. Je cherchais quelque chose de facile à faire, et de pratique à manger. Je me suis souvenue d'une recette qui avait l'air délicieuse sur le blog d'Eryn, qui ne publie malheureusement plus. Ses recettes sont toujours géniales, et en plus souvent light. 



J'ai été bien inspirée. Beaucoup m'ont demandé la recette, alors la voici !



Cette recette est particulièrement facile et rapide à réaliser, alors pas d'excuse, à vos spatules et tabliers. 



Il s'agit en réalité de combiner deux recettes : un fondant à la tomate et aux olives, et un cheesecake à la ricotta et au thym (mais si, c'est très facile)



Temps de préparation : 15-20 minutes en fonction de votre dextérité à manier la poche à douille



Pour un plat de 20 centimètres sur 15 ( ou 20 sur 20 si vous avez un plat carré, ou un autre si vous n'avez pas le choix)



Le fondant tomates & olives noires :

- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 1 petite boîte de sauce tomate (300 g)
- 80 g d'olives noires dénoyautées égouttées
- Sel, poivre



Le cheesecake ricotta & thym :

- 1 oeuf
- 250 g de ricotta
- 20 g de farine
- 1 belle cuillère à soupe de thym
- Sel, poivre



J'ai pas menti hein ? Pas de beurre !



Préparez le fondant à la tomate et aux olives noires :

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1. Dans un saladier, battez les oeufs avec la sauce tomates. Salez, poivrez, ajoutez la farine. Fouettez de nouveau à faible vitesse.



2. Coupez les olives noires égouttées en mini dés, séchez-les rapidement dans un papier absorbant, ajoutez-les à la préparation aux tomates et fouettez de nouveau doucement. Versez dans le moule carré bien beurré.



Préparer le cheesecake ricotta et au thym :



3. Préchauffez le four à 180°C.

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4. Battez la ricotta avec le sel, le poivre et le thym.

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6. Ajoutez l'oeuf, puis la farine, battez de nouveau.

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7. Mettez cette préparation dans un pistolet (ou une poche à douille, ou un sac de congélation dont vous coupez un angle, c'est le plus facile pour ceux qui ne sont pas habitués, même si on s'en met partout sur les mains) et injectez-la dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat. Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau. Voyez ce que ça donne sur la photo. C'est joli non ?



8. Enfournez à 180°C environ 30 minutes, en surveillant. Quand on plante la pointe du couteau, elle ne ressort pas sèche, à cause de la ricotta. Ne vous fiez donc pas, il faut que la pâte soit figée. 

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9. Démoulez, si vous y arrivez. Si vous sentez que ça ne se décolle pas, on peut couper directement dans le plat. Découpez en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir. 



Je vous conseille de le servir froid, c'est vraiment comme ça que c'est le meilleur !!!



Enjoy !