Pour un apéro entre amis, j'ai essayé de changer un peu de la quiche classique. J'ai donc pensé à adapter la tarte tatin sucrée. J'aime beaucoup le mélange sucré salé. J'ai d'abord pensé à la faire avec des tomates, mais vu notre magnifique printemps, je me suis rabattue sur un légume d'hiver : l'endive. Pour atténuer l'amertume, j'ai ajouté des oignons, du vinaigre balsamique et du miel. Pour relever le tout et éviter que l'ensemble soit fade, j'ai associé l'endive au fromage de chèvre.

 

L'ensemble devait être réussi, car même les plus réticents face aux endives cuites ont apprécié.

 

La recette est très facile à réaliser, et on peut la préparer sans problème à l'avance, le matin pour le soir, voire même la veille pour le lendemain. Elle peut se manger froide ou tiède.

 

Pour 6 personnes

 

• une pâte feuilletée toute prête (c'est mieux si c'est une bonne pâte feuilletée, comme celle vendue chez Picard, mais avec une pâte bas de gamme, c'est pas mal du tout, j'ai testé aussi)

• un fromage de chèvre type bûche, pas trop sec

• quatre endives

• un gros oignon

• deux cuillerées à soupe de miel

• une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

• sel

• poivre

• huile d'olive

 

Marche à suivre

 

1. Dans une poêle adhésive, faites revenir l'oignon coupé fin, avec un peu d'huile d'olive.

 

2. Parallèlement, lavez les endives, enlevez le coeur un peu dûr, et détaillez les en morceaux d'un centimètre environ.

 

3. Une fois l'oignon un peu revenu, ajoutez les endives. Faîtes les fondre, en veillant à ce qu'elles n'attachent pas, mais qu'elles perdent bien leur eau.

 

4. Ajoutez aux endives sel, poivre, vinaigre et miel.

 

5. Préchauffez le four à 200°.

 

6. Tapissez un moule à tarte du mélange endives-oignon.

 

7. Déposer par dessus le chèvre coupé en petits morceaux (en assez grande quantité pour que ce ne soit pas fade).

 

8. Recouvrir avec un disque de pâte feuilletée.

 

9. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Il faut que la pâte soit bien dorée.

 

On pourrait réaliser cette recette avec simplement des oignons, pour ceux qui n'aiment vraiment pas les endives.  

 

Bon appétit !