Le tarama n'est pas franchement une recette d'automne, mais bien une recette de fête, au même titre que le foie gras. Et chez moi, on fait les deux. Non seulement c'est meilleur, mais en plus c'est moins cher !
La seule difficulté du tarama est de trouver de bons oeufs de cabillaud. Aujourd'hui, on en trouve dans plusieurs grandes surfaces, comme Monoprix ou les Galeries Lafayette, moins cher que chez un poissonier. Il faut tout de même bien les choisir. On prend les oeufs les plus souples et les plus clairs, quitte à déranger un peu le rayon.
Sinon, c'est un jeu d'enfant. Top chrono, on en a pour 20 minutes.
Ingrédients
Oeufs de cabillaud fumés (un paquet, en général 150g)
Mie de pain un peu rassie (même volume que les oeufs de cabillaud, voire un tout petit peu plus)
Jus d'un demi citron et un peu plus
Huile de tournesol
Tarama
Marche à suivre
1. Dégager les oeufs de cabillaud de leur poche. Ajouter le jus du citron. Mélanger délicatement à la fourchette pour obtenir un mélange un peu - mais pas trop - consistant sans réduire les oeufs en purée.
2. Dans un autre récipient arroser la mie de pain de lait bouillant. Mélanger à la fourchette pour obtenir une pâte de la même consistance et du même volume que précédemment.
3. Dans un saladier mélanger le tout. Monter à l’huile comme une mayonnaise souple avec un batteur
4. Goûter. Si le goût est trop fort continuez à monter le tarama avec l’huile.
Voilà c'est déjà fini !
Pour tartiner, il vaut mieux choisir un pain blanc, plutôt de campagne.
Bon appétit !
