Je vous ai déjà parlé de Nigella (recette des scones). La première recette que j'ai testé de son livre Kitchen est celle du brownie au chocolat, n'en n'ayant jamais trouvé de satisfaisante auparavant. La sienne est absolument parfaite, et je la suis presque à la lettre.

 

Son seul défaut est d'être bien riche, mais qui aurait envie d'un brownie light ?

 

Pour un plat de brownie de 20x15 centimètres

 

• 4 oeufs

• 150 g de beurre demi-sel

• 150 g de farine

• 75 g de cacao en poudre non sucré

• 300 g de sucre muscovado*, ou à défaut de sucre roux

• 150 g de pépites de chocolat (du bon chocolat hein, on radine pas là dessus)

• une cuillère à café d'extrait de vanille liquide (facultatif)

• une pincée de sel

 

Marche à suivre

 

1. Préchauffez le four à 180°.

 

2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole (pas trop petite la casserole, c'est la dedans que tout va se passer).

 

3. Une fois le beurre fondu, ajoutez-y le sucre, et incorporez-le au beurre fondu en continuant à chauffer doucement. Le but est que le sucre fonde et se mêle bien au sucre.

 

4. Eteignez le feu.

 

5. Ajoutez le cacao. Mélangez bien.

 

6. Incorporez ensuite la farine. Le mélange va apparaître très sec. C'est normal.

 

7. Cassez les oeufs dans un bol à part, et battez-les en omelette, avec l'extrait de vanille. Incorporez les au mélange précédant.

 

8. Beurrez et farinez le moule, et versez-y le mélange. Vous allez éprouver une envie irrésistible de goûter la pâte crue. Elle est délicieuse, allez-y ! Gardez-en quand même un peu pour le brownie cuit, il est bon aussi.

 

9. Enfournez pour une durée variable en fonction de votre four (entre 20 et 30 minutes). Surveillez bien, les bords doivent être bien pris, mais le milieu doit être encore presque tremblotant. Il faut éviter qu'il ne soit trop cuit, car il perdrait son moelleux.

 

10. Démoulez le brownie, et découpez-le en petits carrés, ou en gros morceaux.

 

11. Faites goûter, et attendez les compliments...

 

 

Le brownie peut se conserver, s'il en reste, quelques jours bien enfermé pour éviter qu'il ne sêche.  

 

 

* Sucre muscovado : il s'agit d'un sucre de canne complet non raffiné, avec une forte teneur en mélasse. Il vient des Philippines ou de l'île Maurice. Il a un délicieux goût de caramel...