Je vous ai un peu abandonné ces derniers temps. La faute à mon déménagement, mon nouveau stage très prenant, et une connexion Internet aléatoire, pour ne pas dire en général inexistante. 

 

Promis, avec l'arrivée de l'automne et de toutes les gourmandises que la saison nous apporte, je vais me rattraper. 

 

Je vous entend d'ici râler contre le froid et la pluie. Mais l'automne c'est aussi les jolies feuilles de toutes les couleurs, les envies de feux de cheminées et de balades en forêt à la recherche de champignons... 

 

Quand on est coincés au boulot et en ville, on a plus qu'un moyen de fêter l'automne : la popote. Avec les ingrédients de saison, il y a de quoi faire : courges, châtaignes, champignons, mais aussi pommes, poires et autres fruits d'automne. 

 

Une de mes recettes préférées donnée par ma copine Sara : l'apple pie. C'est la recette parfaite avec les nouvelles pommes, et quelques épices, qui aide à faire passer les premiers froids. C'est simple à faire, et tellement bon !

 

Ingrédients

 

Pour la pâte

200g de beurre demi-sel

400g de farine

1 bonne pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

4 cuillère à soupe d'eau

Pour la garniture

pommes (2 granny + 2 golden)

le jus d'un demi citron

une cuillère à café de cannelle

une pointe de piment

un tout petit peu de muscade (facultatif, j'en mets parce que j'adore ça ^^)

un oeuf

100g de sucre

 

Marche à suivre 

 

1. Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux, jusqu'à obtenir un genre de semoule grossière. Ajouter l'eau et pétrir a minima pour former une boule. 

 

2. Partager la boule en deux : une moitié plus petite que l'autre.

 

3. Préchauffer le four à 200°

 

4. Etaler la plus grosse boule de pâte qui formera la base de la tarte, et la déposer dans un moule à tarte sur du papier cuisson. La pâte ne doit pas être trop fine. 

 

5. Préparer la farce : couper les pommes en dés grossiers, ajouter le sucre, l'oeuf et les épices.

 

6. Verser la farce dans le fond du moule. 

 

7. Etaler la seconde boule de pâte et la déposer délicatement sur la garniture. 

 

8. Fermer la tourte en appuyant délicatement sur les bords pour qu'ils adhèrent, tout en évitant de tout déchirer. Bon courage, c'est un peu difficile de faire quelque chose d'artistique. 

 

9. Faire une "cheminée" dans le couvercle de la tourte, c'est-à-dire un petit trou rond d'un peu moins d'un centimètre de diamètre. Le but est que l'eau des pommes s'évapore le plus possible à la cuisson. Du jus va s'échapper. Pas d'inquiétude, il va caraméliser sur les bords de la tarte : c'est ça qui est bon. 

 

10. Enfourner la bête pendant au moins une heure. Ne pas hésiter à la laisser davantage si le besoin s'en fait sentir (si elle est un peu pâle, ou si elle n'est pas caramélisée). 

 

11. Sortir la tarte du four, et laisser refroidir un peu avant de servir (attention aux brûlures de papilles pour les plus gloutons). 

 

 

A bientôt pour de nouvelles recettes automnales !