Scones à la farine de maïs et aux cranberries
En ce dimanche matin bien humide qui nous privait de soleil, j'ai eu envie d'un petit déjeuner anglais, avec des scones.
J'ai donc ouvert une de mes bibles en matière de cuisine anglo-saxone, le livre Kitchen, de Nigella Lawson. Nigella est une Anglaise qui présente des émissions de cuisine sur la BBC. Ses recettes donnent toujours l'eau à la bouche, bien qu'elles soient souvent assez riches. Celles que j'ai essayées ont toujours été parfaites, comme ses cookies et ses brownies, qui sont devenus de grands classiques chez moi (recettes prochainement). Son peps et sa bonne humeur m'avaient convaincue d'acheter un de ses livres, dont est inspirée la recette qui suit.
J'ai dû l'adapter, n'ayant pas tous les ingrédients...
10 minutes de préparation, une dizaine de minutes de cuisson
Pour une quinzaine de scones :
- 500 g de farine : j'ai mis 300 grammes de farine de blé T45 et 200 grammes de farine de maïs, comme ça pour voir
- 90 g de beurre demi-sel : il est doux dans la recette originale, mais je trouve qu'une pointe de sel relève bien le tout
- 300 ml de buttermilk (ou babeurre) : je n'en avais pas, je l'ai donc remplacé par 150 grammes de yaourt à la grecque et 150 grammes de lait concentré non sucré (j'en avais une boîte ouverte), mais du lait normal doit faire l'affaire
- une bonne pincée de sel
- deux cuillères à soupe de sucre en poudre
-deux cuillères à café de levure chimique
- cranberries (il ne sont pas sur la photo des ingrédients ! Oups)
Marche à suivre
1. Préchauffez le four à 220°.
2. Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure et sel).
3. Incorporez-y le beurre avec les doigts (c'est ce qui s'appelle mettre la main à la pâte).
4. Ajoutez le yaourt et le lait, et les cranberries, si vous voulez apporter une touche sucrée à l'ensemble.
5. Former une boule de pâte. Elle doit ressembler à ça.
6. Étalez cette pâte. Elle doit avoir une épaisseur d'environ 1 centimètre, en la farinant légèrement.
7. Découpez-y des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce, ou d'un verre si vous n'en avez pas.
8. Dorez vos petits scones au pinceau avec l'oeuf battu. Ce n'est pas obligé, mais c'est plus joli.
Enfournez le tout, et laissez-les cuire entre 8 et 10 minutes en fonction de votre four. Ne les faites pas trop cuire, sinon il seront trop secs. Et le scone sec c'est pas bon du tout.
Je pense tenter la même recette, mais salée, avec du fromage type mimolette.
En attendant, bon appétit !
