C'est déjà la fin de la saison des cerises, mais je tenais quand même à partager cette recette testée dernièrement. Ce cake est en réalité un genre de cheesecake, sans base, et une bonne alternative au clafoutis traditionnel.
Il est très facile à réaliser, se mange très bien froid quand il fait bien chaud, même s'il n'est pas des plus légers. La preuve en image :
Cheesecake aux cerises
Ingrédients
- 500 g de ricotta
- 250 g de St Moret, Kiri ou autre fromage frais
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de fécule de mais
- 4 oeufs
- 300 g de cerises (dénoyautées ou non selon votre patience, non dénoyautées elles conservent leur jus, mais rendent la dégustation périlleuse pour vos quenottes)
- extrait de vanille
- deux cuillerées à soupe de cognac
- deux cuillerées à soupe de jus de citron
Marche à suivre
1. Préchauffez le four T6.
2. Battez les fromages frais au batteur électrique.
3. Ajoutez les oeufs un à un en continuant à battre (attention la pâte est assez liquide et à tendance à sauter sur les vêtements).
4. Incorporez ensuite les autres ingrédients.
5. Terminez par les cerises.
6. Versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, pour éviter que le cake ne colle au démoulage.
7. Enfournez pour une bonne heure, jusqu'à que la pointe d'un couteau sorte presque sèche (mais pas tout à fait, le cake doit rester bien fondant). Laissez tiédir avant de démouler.
Si vous ne trouvez plus de cerises, je pense que des myrtilles ou autres fruits rouges un peu acidulés feraient très bien l'affaire.
Bon appétit !
